啫啫阿鳔(鱼泡)
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作者：
不爱吃菜的白菜
市场比较难买到鱼泡。要起得早去大市场，并且最好买皖鱼的比大鱼的要脆口爽滑很多。
用料
大蒜
少许
姜
少许
红葱头
2个
葱
4-5根
鱼鳔(鱼泡)
1斤
蚝油
1勺
麻婆辣酱
2勺
料酒
少许
啫啫阿鳔(鱼泡)的做法步骤
步骤 1
处理鱼鳔，把外面白色的一层膜撕出来(因为太腥了)。用料酒“抓”几把鱼鳔，浸泡一小会儿，去腥味。
步骤 2
把料酒倒掉加入些生粉，为了多余水份。停留的时间处理配料。把姜、蒜、红葱头、葱切段先备好。
步骤 3
烧油起锅，配料顺序:先放姜(姜可防粘锅)，接着放红葱头，再来放蒜，加入麻婆辣酱，不一定非要“八珍”，超市有其他的辣酱也可以。
步骤 4
加入鱼鳔，翻炒，看色变并卷缩起来。
步骤 5
加入蚝油和少许料酒。
步骤 6
准备热砂锅。往里面加入的顺序依然是:姜↣红葱头↣蒜↣葱(葱头部分)，翻炒两下。
步骤 7
放入炒好的鱼鳔，放入葱，盖盖子焖煮5分钟。
步骤 8
最后关火撒上葱花。
菜谱创建时间：2019-06-22 22:52:52