海鲜虽然在内地少见而且有点贵，但是吃起来肉质鲜美，鲜嫩可口，受到很多人的喜爱，但是海鲜过敏的朋友就不要去尝试了。我们现在经常选择的海鲜一般就是龙虾、花甲、海螺这些，今天要介绍给大家的就是花甲。
花甲怎么挑？30年老厨师教你小诀窍，挑的花甲鲜活又肉美
花甲粉想必很多人都吃过吧，小编也爱吃花甲粉，每次去粉店必点的就是花甲粉，粉里面加入花甲，汤和粉都变得鲜美无比，每次一大碗都能被吃光。花甲好吃，但是去海鲜市场要买到好花甲可不容易，一不小心就会商贩老板忽悠，买到死花甲。今天小编就把自己挑选花甲的几个小诀窍分享给大家。
第一点，一般挑选人较多的海鲜档铺，最好下午去，这样吐沙就差不多比早上干净一点，大家翻来覆去翻动的情况下，你首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的，因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的，且紧紧合住，扳开要用一些力的，一定是活的。强烈建议选。
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第二点，在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的，建议选。
第三点，在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部分在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩回去了，是死的。肯定不要选。
第四点，在挑选的过程中，一般是一个一个的选。用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳。若不能肯定，你可以打看。空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之，则有可能是装满泥沙的，肯定不要选。
第五点，壳不完整的或壳破损的，不是死的，也是死得快，不要选。死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外，颜色也发白了，这种花甲已经死很久了，肯定不要选。也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但轻轻的不用力扳，就会扳开，这时候用鼻子闻，会有较强的腥臭，肯定不要选。
以上就是小编关于如何挑选花甲的小绝招，希望朋友们下次去买花甲时用得上，买回个大又新鲜的花甲。返回搜狐，查看更多